Broodpudding uit de slowcooker

Onlangs tikte ik een boekje op de kop met recepten voor de slowcooker. Het was in de boekenvoordeel en het kostte amper iets, dus ik dacht….dat kookboek heb ik nog niet 😉 en nam het mee.

Rustig bladerde ik het hele boekje door en zag heel wat leuke ideetjes staan. Groot was mijn verbazing dat dus ook desserten kunnen in een slowcooker.

Dat moet ik proberen, dacht ik onmiddellijk. Alleen waren de recepten allemaal met een ronde crockpot. Heb ik toch even een ovale! En dan moest ik een bakvorm vinden die in mijn binnenkom paste. Door de ovale vorm was dit niet evident. Tot Jamie Oliver met een prachtige lijn van bakmaterialen op de proppen kwam en er de perfecte vorm tussen zat. In mijn crockpot van 3.7 liter past dus de broodbakvorm van Jamie voor een brood van 900g.

Aan de slag!

Recept: Broodpudding uit de slowcooker

Ingrediënten voor 4 à 6 personen:

 

8 sneden lichtbruin (vierkant) brood zonder korsten

40 g + extra zachte boter

1 kl koekkruiden of kaneelpoeder

3 eieren

300 ml melk

50 g + 2 el fijne kristalsuiker

1 tl vanille-essence

een snuifje nootmuskaat

200 g rood fruit naar keuze (bij mij waren het zoete kersen uit de diepvries)

 

Voorbereiding: 15 minuten

Bereiding: 3 à 4 uur op high

 

  • Doe 2 cm heet water in de kom van de slowcooker en zet op high. Dek de kom af.
  • Klop de eieren los met de melk, 50 g suiker, nootmuskaat en vanille-essence.
  • Smeer de sneden brood aan 1 kant in met de zachte boter. Snij ze diagonaal door. Zo krijg je driehoekjes.
  • Vet de bakvorm in met de extra boter.
  • Leg de helft van het brood met de boterkant naar beneden in de vorm.
  • Verdeel hierop de helft van het fruit.
  • Hierop de rest van het brood en de rest van het fruit.
  • Giet het melkmengsel over het brood en druk het brood wat aan, zodat het volledig in het papje zit.
  • Meng de extra suiker met de koekkruiden en strooi dit over de broodpudding.
  • Dek de kom af met aluminiumfolie en zet ze in de binnenkom van de slowcooker.
  • Giet nu voorzichtig heet water in de binnenkom tot de vorm bijna tot bovenaan in het hete water staat. Je vormt zo een bain marie in je slowcooker.
  • Zet het deksel op de slowcooker en laat 3 à 4 uur garen.
  • De pudding is gaar als een metalen prikker er droog uit komt na het aanprikken.
  • Haal de vorm uit de slowcooker. Verwijder het aluminiumfolie.

  • Zet de vorm nog even onder de grill. Zo wordt de bovenkant mooi bruin en krokant.
  • Verdeel de pudding in kommetjes.
  • Je kan de pudding lauw of koud eten.

Wissel af met allerlei soorten fruit. Zo heb je telkens weer een ander smaakje.

 

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!!

 

 

 

Warm fruit-haver-ontbijt

Warm ontbijten? Ja! Met fruit en granen ontbijten? Ja!

Vandaag maak ik voor jullie een stevig en gezond fruit-haverontbijt. Binnen een half uur heb je ontbijt voor het hele gezin.

Zet het de avond van tevoren klaar zodat je het ’s morgens enkel nog in de warme oven hoeft te zetten.

Recept: Warm fruit-haver-ontbijt

Ingrediënten voor 4 à 6 personen:

 

6 appels, type elstar (liever zoeter, dan neem je jonagold), geschild, klokhuis eruit en in blokjes

200 g bramen (diepvries)

100 g gemengd rood fruit

150 g kersen (diepvries)

75 g grove havervlokken

100 g walnoten, grof gehakt

2 el koekkruiden of kaneelpoeder

250 ml melk (mag ook havermelk of amandelmelk zijn)

4 el kristalsuiker (meer of minder naar smaak)

8 kleine klontjes boter

 

Klaar in 40 minuten.

 

  • Verwarm de oven voor op 200°C (hete lucht)
  • Meng de appelblokjes met het andere fruit.
  • Doe er de havervlokken, noten en kruiden bij.
  • Voeg de suiker toe.
  • Meng alles goed door elkaar.
  • Giet de melk erbij en leg de boterklontjes er bovenop.
  • Zet de schaal nu een half uurtje in de warme oven en laat het fruit garen en goed doorwarmen.
  • De melk zal zich vermengen met het sap van het fruit dat vrijkomt en vormt een zalig sausje.
  • Haal de schaal uit de oven en verdeel het fruit in kommetjes.
  • Nog nooit was een ontbijt zo zalig.

 

Kies fruit van het seizoen of werk met diepvriesfruit.

 

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!!

 

Haver-notencrumble met appels en peren

En dan tik je het op de kop. Jaja, hét kookboek van het jaar! En dan nog eentje waarvoor ik zelf recepten heb uitgetest samen met nog andere kookliefhebbers. Zo trots ben je als je je eigen naam in het lijstje ziet staan!

Een warm boek, vol liefde en lekker eten. Een gezellig boek dat wanneer je het opent spontaan gaat ruiken naar al het lekkers dat erin staat. Een boek vol comfort, knusheid en heerlijk bij elkaar zijn…aan tafel.

Het boek is er ééntje van Dorien Knockaert, een dame met een hart voor lekker, zonder poespas en vooral plantaardig en bewust. Thuiskomen, de magie van doordeweeks koken. Haal het in huis!

Ik maakte al meerdere recepten uit het boek, telkens in mijn eigen versie, maar gebaseerd op de tips en tricks van Dorien. Ook vandaag geef ik jullie een heerlijk gerechtje mee. De geur van appels en peren in je huis, maakt je helemaal rustig.

Haver-notencrumble met appels en peren

Ingrediënten voor 14-tal repen:

 

3 hele grote jonagold-appels

3 stevige conférence-peren (beetje sappig al)

170 g bruine suiker

130 g speltmeel

70 g amandelmeel

een snuifje zout

140 g havervlokken

5 el gebroken lijnzaad

een handvol gepelde amandelen, grof gehakt

8 kleine klontjes boter + 140 g boter + extra om in te vetten

een snuif koekkruiden of kaneelpoeder

 

Voorbereiding: 60 minuten

Baktijd: 50 minuten

Koeltijd: een paar uur

 

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Begin met het fruit. Snij elk stuk fruit in 4 en verwijder het klokhuis. Je hoeft het fruit niet te schillen.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het fruit hierop. Leg de 8 kleine klontjes boter op het fruit en zet de schaal in de warme oven.
  • Laat het fruit in ongeveer 45 minuten garen en karamelliseren.

  • Ondertussen maak je de crumble klaar.
  • Meng het speltmeel met het amandelmeel, het zout, de havervlokken, de bruine suiker, het lijnzaad en de koekkruiden/kaneel.
  • Verdeel de 140 g boter in blokjes en kneed met je handen de boter door de droge massa tot een kruimelig deeg.
  • Boter een ovenschaal van ongeveer 29 op 22 cm in. Bekleed met een stuk bakpapier. Laat het papier een beetje over de randen hangen. Zo kan je straks de crumble makkelijk uit de schaal heffen. Boter het papier nu ook een beetje in.
  • Verdeel de helft van de crumble op de bodem van je schaal en druk goed aan.
  • Strooi de gehakte amandelen over de crumble.
  • Het fruit is ondertussen klaar. Doe het in een kom en pureer tot een dikke massa. Er mogen nog kleine stukjes in blijven. Je zal ervan versteld staan hoe zoet deze puree is.
  • Verdeel de fruitpuree over de crumble. Misschien heb je nog een beetje over. Dat snoep je dan maar lekker zo op 😉 .
  • Strooi nu de rest van de crumble over de fruitpuree en druk een beetje aan.
  • Zet de schaal nu in de warme oven voor ongeveer 50 minuten tot de crumble mooi goudbruin is.
  • De crumble voelt dan nog zacht aan, nog niet klaar om te snijden. Hij stijft verder op bij het afkoelen.
  • Haal de crumble uit de oven en laat volledig afkoelen voor je hem in repen verdeelt.

Een zalig tussendoortje, een zonde bij het ontbijt, een laatste snoepje voor het slapen gaan…het kan allemaal!

 

Lieve kookgroetjes van Katrijn en bedankt Dorien!!!

 

 

 

 

Ovenschotel tegen de kou

Vandaag komt Sinterklaas. Een dag vol gezelligheid, pakjes en lekkers. En bij die huiselijke sfeer hoort comfortfood van de bovenste plank.

Terwijl iedereen zijn geschenkjes opent, staat de schotel in de oven op te warmen en verspreidt ze de heerlijkste geuren.

Recept: Ovenschotel tegen de kou

Ingrediënten voor 4 personen:

 

500 g kippendijfilets, in blokjes

kippenkruiden

1 kg kruimige aardappelen, geschild en in blokjes

1 stevige knolselder, geschild en in blokjes

2 stevige wortels, geschild en in blokjes

1 groentebouillonblokje

de blaadjes van 4 takjes tijm

peper en zout

60 g walnoten, grof gehakt

200 g roombrie, in plakjes

2 appels, type elstar

olijfolie

enkele bosuitjes, gekuist en fijn gesneden voor de afwerking

 

Voorbereiding: 40 minuten

Oventijd: 20 minuten

 

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Kook de aardappelen samen met de knolselder en de wortel gaar in groentebouillon (doe het blokje in het kookwater).
  3. Voor je de alles afgiet, schep je 2 kopjes kookvocht uit de pot.
  4. Giet de groenten af en stamp ze grof met een stamper.
  5. Voeg kookvocht toe zoveel als nodig om een smeuïger geheel te krijgen. Het moet ook niet te nat worden.
  6. Meng de tijm eronder en kruid met peper en zout.
  7. Laat een beetje uitdampen.
  8. Verwarm een beetje olijfolie in een pan en bak de kip rondom bruin. Ze moet nog niet helemaal gaar zijn. Kruid met kippenkruiden.
  9. Vet een ruime ovenschotel in met een beetje olie en schep de kip op de bodem van de schotel.
  10. Hierop verdeel je de stamppot. Duw een beetje aan.
  11. Snij de appels in 4, verwijder het klokhuis en snij vervolgens in plakjes.
  12. Verdeel de plakjes over de stamppot.
  13. Snij de brie in plakjes en verdeel die samen met de noten over het gerecht.
  14. Sprenkel een heel klein beetje olijfolie over het gerecht.
  15. Plaats de schotel nu 20 minuten in de warme oven.
  16. Haal de schotel uit de oven en werk af met de gesnipperde bosuitjes.

 

Van 2 tot 10 kan je de schotel van tevoren klaarmaken. De dag dat je ze gaat serveren, beleg je ze dan nog met appel, brie en walnoten.

Dek de schotel nu wel af met aluminiumfolie voor je ze in de oven plaatst. Ze moet er nu langer (ongeveer 30 à 40 minuten) in omdat ze koud is. De appels en noten zouden gaan verbranden anders.

Haal een kwartiertje voor het einde van de baktijd de folie weg en laat nog een beetje kleuren.

Werk verder af zoals hierboven.

 

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!!

Gegrild fruit met pittig kippenpannetje en bruine jasmijnrijst

Fruit grillen, geeft het een heerlijke zoete toets. Door het contact met de hete pan gaan de suikers karamelliseren. Zalig!

Heet zoete van het fruit zal het pittige van het kippenpannetje verzachten.

De bruine jasmijnrijst blijft ook na het koken wat vaster van structuur. Dit is typisch voor volwaardige rijstsoorten. Bruine rijst bevat nog alle goeie voedingsstoffen die we nodig hebben. Vooral het hoge gehalte aan vezels is zeer goed voor ons lichaam.

Ik kies voor jasmijnrijst bij dit gerecht omdat de fijne bloemige smaak van de rijst perfect past bij het zoete fruit.

Recept: Gegrild fruit met pittig kippenpannetje en bruine jasmijnrijst

Ingrediënten voor 4 personen:

 

1 ananas

4 perziken

800 g kipfilet, in blokjes

2 el maïzena

2 opgehoopte kl gember-orange-currykruiden

(https://www.pit-pit.com/gember-orange-curry.html)

1 kippenbouillonblokje, verkruimeld

250 ml water

2 el roomkaas natuur (type philadelphia)

enkele lente-uitjes, gekuist en fijn gesneden voor de afwerking

200 g bruine jasmijnrijst of een andere volwaardige rijstsoort

milde olijfolie

 

Voorbereiding: 15 minuten

Bereiding: 30 minuten

 

  • Breng water aan de kook en kook de rijst. Bruine rijst heeft een half uurtje nodig. Kijk nog even op de verpakking. De verschillende soorten hebben ook afwijkende kooktijden.
  • Schil de ananas en verwijder alle bruine schilletjes. Snij de ananas in schijven van 1 cm dikte. Verwijder met behulp van een steekringetje de harde kern.
  • Snij de perziken rondom in. Het makkelijkste is om met je mesje de naad te volgen (daar waar het zo een beetje is ingedeukt op de perzik). Je snijdt tot op de pit en draait dan beide helften van elkaar. Haal de pit eruit en snij dan elke helft nog eens in 2.
  • Verwarm de oven voor op 140°C.
  • Wrijf een grillpan heel dun in met een beetje milde olijfolie en verwarm de pan heel heet.
  • Begin met de perziken. Leg de partjes in de pan en grill ze aan beide kanten tot er mooie streepjes op staan. Haal ze uit de pan en doe ze in een vuurvaste kom. Giet er een klein scheutje water bij en zet ze in de oven om verder te garen.
  • Grill nu de ananasschijven aan beide zijden. Leg ze op een bord en zet ook dit bord in de oven.
  • Verwarm een klein beetje olijfolie in een wokpan of kleien paellapan.
  • Bak de kippenblokjes rondom bruin.
  • Bestrooi met de maïzena en meng goed tot elk blokje bedekt is met een dun laagje maïzena.
  • Voeg nu de kruiden toe en roer opnieuw goed om.
  • Voeg het verkruimelde bouillonblokje toe en blus de pan met het water. Meng goed. Laat de kip zachtjes sudderen.
  • De maïzena zorgt ervoor dat de saus gaat indikken. Als je ziet dat de saus wat dikker wordt, voeg je de roomkaas toe. Meng goed door elkaar.
  • Ondertussen is de rijst gaar. Giet hem af en laat uitlekken. Hou warm.
  • Het fruit is nu beetgaar (heel wat anders dan fruit uit blik). Haal het uit de oven.
  • Werk het kippenpannetje af met de lente-ui.
  • Verdeel al het lekkers over de borden.

Eenvoudig eten met super vers zomerfruit. Zalig toch!

 

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!!