Quiche vol zomerse broccoli

Lang geleden dat ik een quiche maakte. Tot ik een heerlijk recept vond in het Boodschappen + magazine van een Nederlandse supermarkt.

Ik paste het recept een beetje aan naar onze smaak en het resultaat was verbluffend lekker. Het is geen light-gerecht, maar het smaakt zo lekker!

Vervang de helft van de broccoli door bloemkool of geraspte wortel en krijg een nieuw lekker resultaat met hetzelfde basisgerecht.

Serveer met een gemengde salade naar keuze.

Recept: Quiche vol zomerse broccoli

Ingrediënten voor 6 personen:

1 kant-en-klare taartbodem voor hartige taart

250 ml slagroom

6 eieren

peper en zout

2 el gedroogde basilicum

100 g zachte geitenkaas

600 g broccoli (na het kuisen)

10 zongedroogde tomaten op olie, uitgelekt

60 g pijnboompitten

een stukje Parmezaanse kaas

 

een quichevorm

aluminiumfolie

een rooster

 

Voorbereiding: 20 minuten

Baktijd: 45 à 55 minuten

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Klop de room samen met de eieren, het gedroogde basilicum en de geitenkaas los tot een glad mengsel en kruid met peper en een beetje zout.
  • Hak de broccoliroosjes (ook stukjes steel mogen erbij) fijn met een groot mes. Het moet geen poeder zijn, er mogen nog groente stukjes herkenbaar blijven.

  • Snij de uitgelekte zongedroogde tomaten in kleine stukjes of reepjes.
  • Bekleed nu je quichevorm met het deeg. Het bakpapier mag eronder blijven zitten. Duw het deeg mooi in de vorm en laat de randen een beetje uitsteken boven de vorm. Deeg krimpt altijd een beetje bij het bakken.
  • Prik gaatjes in het deeg met een vork.
  • Vul het deeg met de gehakte broccoli.

  • Verdeel de zongedroogde tomaatjes over de broccoli.
  • Klop het eimengsel nog eens door en verdeel het dan over de groente.
  • Strooi nu de pijnboompitten over de quiche en rasp er een beetje verse Parmezaanse kaas over.
  • Plaats de vorm nu in de warme oven van 200°C voor 20 minuten. Verlaag dan de temperatuur naar 180°C en laat de quiche nog 25 à 35 minuten in de oven.
  • Als je in de quiche prikt en de prikker komt er droog uit dan is de quiche helemaal gaar. Haal ze niet te vroeg uit de oven. je loopt dan het risico dat ze in het midden niet volledig is gestold.
  • Je kan ook gebruik maken van de restwarmte van je oven. Zet 10 minuten voordat de taart helemaal goed is de oven uit. Laat de oven goed gesloten en laat de quiche zo verder garen. Je oven blijft nog een hele tijd op een goeie temperatuur om de quiche perfect te krijgen.
  • Haal de quiche uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen in de vorm.
  • Hef ze voorzichtig uit de vorm met behulp van het bakpapier en laat verder afkoelen op een rooster.
  • De quiche is het lekkerste wanneer je ze lauwwarm kan eten.

Groenten zijn zalig!!!

 

Met dank aan https://www.boodschappen.nl/ voor de idee.

 

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!!

 

 

Quiche met appel, venkel, tijm en Parmezaan

Vandaag is het woensdag. De kinderen zijn maar een halve dag op school. je hebt dus wat meer tijd nodig voor hen.

Besteed dus meer tijd aan hen dan aan het keukengebeuren.

Een quiche is dan het ideale gerecht. Voorbereiden doe je enkele uren van tevoren en aperitieven doe je terwijl de quiche gaart. Leuk toch!

Een beetje zoet en een beetje hartig, dat combineert perfect.

Serveer er een eenvoudige witloofsalade bij.

 

Recept: Quiche met appel, venkel, tijm en Parmezaan

Ingrediënten voor 1 grote ronde quiche (4 personen hoofgerecht, 8 personen lunch):

 

220 g bloem + extra

100 g volle platte kaas (kwark)

125 g boter in stukjes

een snuifje zout

1 grote venkelknol, het harde deel eruit en in flinterdunne reepjes gesneden

1 dikke rode jonagold of 2 kleinere, ongeschild in partjes en dan in dunne plakjes

250 ml kookroom

150 ml slagroom

3 eieren (L)

peper en zout

1 tl nootmuskaat

2 kl gedroogde tijm

100 g Parmezaanse kaas, vers geraspt

een klein beetje neutrale olie

 

Voorbereiding: 30 minuten

Baktijd: ongeveer 50 minuten

 

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Begin met het deeg. Meng de boter samen met de bloem en de platte kaas. Kruid met een snuifje zout. Kneed het deeg tot een mooi bol.
  • Strooi wat bloem op je aanrecht en rol het deeg uit. Het deeg moet net iets groter zijn dan je quichevorm. Zo gaan straks de randen ook mooi bekleed zijn.
  • Vet de vorm in met een beetje olie en strooi een beetje bloem in de vorm.
  • Rol het uitgerolde deeg rond je deegrol en leg het zo voorzichtig in de vorm. Duw het zachtjes aan zodat de bodem en de randen mooi gevormd zijn. Prik gaatjes in de bodem met een vork.
  • Strooi nu 1 kl gedroogde tijm en een derde van de kaas over de bodem.
  • Verdeel hierover de venkelreepjes en de appelplakjes.
  • Strooi de rest van de tijm erbovenop.
  • Klop nu de eieren los met de kookroom en de slagroom en kruid dit mengsel met peper, zout en nootmuskaat.
  • Giet het eimengsel over de venkel/appel.
  • Strooi de laatste kaas erover.
  • Zet de quiche nu gedurende ongeveer 50 minuten in de warme oven.
  • Als de bovenkant te fel gaat bruinen, dek hem dan af met aluminiumfolie.
  • De quiche is gaar wanneer je erin prikt, de prikker er proper weer uit komt.
  • Haal de quiche uit de oven en laat even afkoelen. Je kan de quiche lauw of koud eten.
  • Verdeel in stukken en serveer met een heerlijk eenvoudige witloofsalade.

 

 

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!!

 

 

 

Quiche met roze garnalen

Lang geleden, dus nog eens tijd voor een quiche.

Vandaag is het er eentje met roze garnalen. Goedkoper dan hun grijze broertje en zeer lekker om te verwerken in warme gerechten.

Recept: Quiche met roze garnalen

Ingrediënten voor 1 langwerpige quiche (4 porties):

 

1 langwerpige bladerdeeg

500 g roze garnalen (vers of diepvries), ontdooid indien diepvries

peper en zout

3 eieren

200 ml room

enkele druppels tabasco

2 el tomatenketchup

de roosjes van 1/4 broccoli, geblancheerd (kan een restje zijn van een ander gerecht)

50 g geraspte gryère

 

Voorbereiding: 15 minuten

Oventijd: 40 minuten

 

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Bekleed de bakvorm met het deeg en prik met een vork gaatjes in de bodem.
  • Verdeel de garnalen en de broccoliroosjes over het deeg.
  • Kruid met peper en een beetje zout.
  • Meng de room met de eieren, de tabasco en de ketchup.
  • Giet dit roommengsel over de garnalen.
  • Strooi de kaas over de quiche en zet ze in de warme oven voor 40 minuten.
  • Om te zien of de quiche gaar is, kan je er even in prikken. Komt de prikker er proper uit, dan is de quiche goed.
  • Haal de quiche uit de oven en laat een beetje afkoelen.
  • Verdeel in mooie stukken en serveer er een frisse salade bij.

Neem een picknickdekentje, kies een plaatsje in je tuin, schenk jezelf een lekker drankje uit en geniet even van de rust. Smakelijk!

 

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!!

 

Zonnige quiche boordevol groenten en kip met zelfgemaakte bodem

Een quichebodem zelf maken is niet moeilijk. Je hoeft dus niet altijd aan de slag met kant en klaar kruimel-of bladerdeeg.

Maak meerdere porties deeg en vries deze in. Zo heb je altijd wat achter de hand voor als het snel moet gaan.

Recept: Zonnige quiche boordevol groenten en kip met zelfgemaakte bodem

Ingrediënten voor en quiche met een diameter van 28 cm (zeker 8 porties):

 

Voor het deeg:

 

250 g volkoren tarwemeel + extra

250 g magere platte kaas (kwark)

2 el olijfolie

2 el gehakte dille + extra

 

Voor de vulling:

 

4 eieren

75 g magere platte kaas (kwark)

100 g geraspte jonge of jong belegen kaas

peper en zout

350 g venkel op blokjes

200 g bleekselderij op blokjes

1 kleine courgette, ontpit en in blokjes

2 el olijfolie

300 g kipfilet in kleine blokjes

 

1 springvorm met een diameter van 28 cm

bakpapier

een beetje olijfolie om de vorm in te vetten

 

Voorbereiding: 30 minuten

Oventijd: 30 à 40 minuten

 

  • Begin met het deeg. Doe alle ingrediënten samen en kneed met de hand of met behulp van je keukenmachine met deeghaak tot een mooi samenhangend deeg. Vorm een bolletje van het deeg, doe het in vershoudfolie en laat het even rusten in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Verwarm 2 el olijfolie in een pan en doe de selder en de venkel in de pan. Voeg ene klein scheutje water toe. Laat op een zacht vuur 5 minuten stoven.
  • Voeg dan de courgetteblokjes toe en stoof nog 5 minuten verder.
  • Laat de groenten een beetje afkoelen.
  • Meng nu de eieren met de geraspte kaas en de platte kaas. Kruid dit mengsel met peper en zout.
  • Strooi nu een beetje meel op je werkvlak en leg je bolletje deeg hierop. Strooi ook wat extra meel op het bolletje. Rol het deeg nu uit tot een mooie ronde plak.
  • Leg het bakpapier op de bodem van je springvorm (de rand eraf) en zet er dan de rand rond. Zo blijft het papier mooi vast zitten. Vet nu met een beetje olie de bodem en de opstaande randen in.
  • Leg het uitgerolde deeg voorzichtig in de vorm. Dit gaat makkelijk als je het deeg even op je deegrol oprolt en het dan boven de vorm weer afrolt. Dit vraagt een beetje oefening in het begin, maar je zal merken dat het snel vlot gaat.
  • Duw het deeg nu een beetje aan en vorm mooie opstaande randen .
  • Vul de vorm nu met de groenten en de kippenblokjes.
  • Voeg het eimengsel toe en verdeel het goed over de hele vorm.
  • Zet de quiche nu in de warme oven voor 30 à 40 minuten.
  • Als het deeg mooi krokant is en de vulling is goed opgesteven dan is de quiche klaar. Je kan de vulling testen door er even in te prikken met een lange naald. Komt de naald er droog uit, dan is de vulling gaar.
  • Haal de quiche uit de oven , verwijder voorzichtig de opstaande rand en hef de quiche met behulp van het bakpapier op een rooster. Laat een beetje afkoelen voor je ze serveert.
  • Werk af met nog een beetje dille.

Verdeel de quiche in mooie punten en geef er een salade naar keuze bij.

 

 

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!!

 

 

Speltpasteitjes met zalm en prei

Ik wou altijd al eens pasteitjes maken, maar vond het zoveel werk. Nooit kon ik er mezelf van overtuigen om er toch maar eens aan te beginnen.

En dan op een dag zag ik een zalig receptje staan. Zo eentje waarvan ik dacht: dat is het! En voilà, met enige Katrijn-aanpassingen heb ik het hier nu voor jullie. Zalige hartige gevulde pasteitjes. ze zijn lekker warm om direct op te eten, maar even heerlijk koud om mee te nemen voor een picknick of lunch op het werk of school.

Varieer met de vulling. Zorg er alleen voor dat de vulling niet te nat is, of je deeg wordt slap. En dat zou zonde zijn van het werk.

Het vraagt wel wat werk, maar ik hoop dat mijn recept jullie kan overtuigen.

Speltpasteitjes met zalm en prei

Ingrediënten voor 12 à 14 pasteitjes:

 

400 g + extra speltbloem

200 + 25 g koude boter in blokjes + extra om de vorm in te vetten

125 à 150 ml ijskoud water

2 grote eieren L, apart losgeklopt

1,5 el azijn

1,5 tl currypoeder

500 g prei, gekuist en in ringen

een handvol gehakte peterselie

100 g verse zalm in blokjes

100 g gerookte zalm in reepjes

200 g crème fraîche

peper en zout

 

Een muffinvorm

 

Voorbereiding: 15 minuten + een uur rusttijd

Bereiding: 50 minuten

 

  • Begin met het deeg.
  • Meng de 400 g speltbloem met de koude boter, 1 ei, azijn, curry en 125 ml water (voeg extra toe indien nodig). Doe dit in de keukenmachine. Kneed wel niet te lang anders wordt het deeg taai en kleverig.
  • Doe het deeg nu in een bol en draai het in vershoudfolie. Bewaar minstens een uur koel in de ijskast.

 

  • Maak ondertussen de vulling.
  • Smelt 25 g boter in een pan met deksel en stoof de preiringen aan tot ze zacht zijn. Dat duurt ongeveer 5 à 10 minuten.
  • Haal van het vuur en meng er de peterselie en de crème fraîche onder. Kruid met peper en zout.
  • Meng de 2 soorten zalm onder de prei.

 

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Haal het afgekoelde deeg uit de ijskast en strooi wat extra bloem op je werkvlak.
  • Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 3 mm.
  • Steek nu met een kommetje van 12 cm doorsnede 12 rondjes uit en leg ze in de holtes van de muffinvorm (eerst invetten natuurlijk).
  • Schep de vulling nu in de deegvormpjes.

  • Rol het overgebleven deeg nu opnieuw uit en steek er met een koffiekopje 12 rondjes van 8 cm doorsnede mee uit.
  • Leg op elk pasteitje een dekseltje.
  • Vouw de randen nu dicht en druk ze wat aan met de tanden van een vork.

  • Strijk de gebakjes nu in met losgeklopt ei.
  • Knip met een schaar in ieder deksel een gleufje zodat de stoom die ontstaat tijdens het bakken kan ontsnappen.
  • Bak de pasteitjes nu 30 minuten in de warme oven.
  • Haal de pasteitjes uit de oven, ontvorm ze voorzichtig en zet ze nog even op de bakplaat op bakpapier. Zet de plaat nu nog eens 5 minuten in de oven zodat het deeg overal mooi knapperig wordt.
  • Serveer de pasteitjes warm, lauw of koud en geef er een salade naar keuze bij.

Het restje deeg rolde ik opnieuw uit en ik strooide er sesamzaad en gemalen kaas op. Dan stak ik er rondjes uit en bakte ze ongeveer 15 minuten in de warme oven. Voilà, spelt-kaaskoekjes.

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!!