Vijfkazenquiche (veggie)

Ik pleit schuldig, ik ben verslaafd, zwaar verslaafd………aan kaas. Indien er een hulpgroep zou bestaan voor kaasverslaafden dan zou ik me dringend moeten inschrijven.
Ik kan het niet helpen. Alle kaassoorten zijn onveilig voor me. Zachte kazen, harde kazen, romige kazen, pittige kazen, allemaal mogen ze op mijn bordje komen.
Gelukkig weet ik dat ik niet alleen ben. Bij mijn vrienden zitten ook enkele kaasadicts.
Om alle kaasliefhebbers te plezieren heb ik de volgende quiche gemaakt. Let op: deze quiche past eigenlijk niet in de slanke-lijn-keuken, maar af en toe zondigen moet kunnen.

Recept: Vijfkazenquiche

Ingrediënten voor een volledige ronde quiche

1 kruimeldeeg (deeg voor hartige taarten) of bladerdeeg naar keuze
4 eieren
400 ml room
50 g mozzarella in stukjes
50 g geraspte oud goudse kaas
50 g geraspte emmentaler
50 g milde gorgonzola
50 g gemalen Parmezaanse kaas
4 el roomkaas (type MonChou of Philadelphia)
gehakte peterselie
het wit van 2 preien.
peper en zout

Voorbereiding: 25 minuten
Oventijd: 35 à 40 minuten

  • Verwarm de oven voor op 200° C (hete lucht)
  • Kuis de prei en spoel goed. Snij in dunne ringetjes.
  • Breng een pannetje water aan de kook en blancheer de preiringen een paar minuten in het kokende water.
  • Giet door een zeef en laat goed uitlekken. Zet apart.
  • Meng de room met de eieren. Klop goed los.
  • Meng alle kazen onder het roommengsel.
  • Voeg de gehakte peterselie toe.
  • Kruid met peper en zout.
  • Leg nu het deeg in de vorm en prik gaatjes in de bodem.
  • Verdeel de prei over de bodem.
  • Giet het kaasmengsel erover.
  • Zet in de warme oven en laat gedurende 35 à 40 minuten bakken tot de quiche mooi gekleurd en helemaal gestold is (dit test je met een prikker, als hij er droog uitkomt is de quiche gaar)
  • Haal ze uit de oven en laat een kwartiertje afkoelen.

 

  • Maak er een gemengde groene salade bij of meng verschillende soorten tomaten.
  • Kies rauwkost in functie van het seizoen om erbij te eten. Witloof past bijvoorbeeld ook perfect. Strooi over het witloof dan wat gehakte walnoten.

Wie oh wie kan deze quiche weerstaan ? Een klein half uurtje werk en klaar is kees….of was het nu kaas 😉

Smakelijk en kaasgroetjes van Katrijn !

Pompoenquiche met spekjes, walnoten en gorgonzola

Vandaag wil ik graag een zalige herfstquiche met jullie delen.
De combinatie van de ietwat zoet smakende pompoen met de pittige spekjes en de aardse smaak van de walnoten afgewerkt met de scherpe gorgonzola is gewoon hemels.

Geef er een eenvoudige gemengde salade bij met eventueel wat mosterddressing.

Wanneer je de spekjes weg laat is het een heerlijk vegetarisch gerecht.

Recept: Pompoenquiche
met spekjes, walnoten en gorgonzola

Ingrediënten voor één quiche (4 personen):

1 bladerdeeg of kruimeldeeg kant en klaar
100 g geraspte emmentaler
100 g gorgonzola
300 g pompoen
125g spekreepjes
75 g walnoten
een handvol bladpeterselie
10 stengeltjes bieslook
peper (zwarte van de molen) en zout
2 uien
4 eieren
250 ml room
1 el olijfolie

Voorbereiding: 30 minuten
Oventijd: 40 minuten

  • Verwarm de oven voor op 180° C.
  • Leg het deeg met bakpapier onder in een ronde quichevorm.
  • Prik gaatjes in het deeg.

 

  • Snij de pompoen in 4 en verwijder de pitjes met een lepel. Snij in partjes en verwijder de schil. Weeg 300 g pompoenvlees af. De rest snij je straks als de quiche bakt in blokjes en deze vries je in voor later.

 

  • Rasp het overgehouden pompoenvlees.

 

  • Kuis en snipper de uien.

 

  • Hak de walnoten.

 

  • Hak de kruiden.

 

  • Snij de gorgonzola in blokjes.
  • Klop de eieren samen met de room tot een glad mengsel.
  • Verwarm de olijfolie in een pan en stoof de ui erin aan.
  • Voeg de spekreepjes toe en bak ze even aan.

 

  • Doe het uienmengsel in een zeef en laat even uitlekken.
  • Bestrooi het deeg met de helft van de geraspte emmentaler.
  • Verdeel hierover de pompoen.
  • Kruid met peper en zout.
  • Verdeel hierover de walnoten en de kruiden.

 

  • Verdeel het ui-spekmengsel over de quiche.

 

  • Verdeel nu de rest van de emmentaler over de quiche.
  • Kruid nog even af met peper.
  • Giet het eiermengsel over de vulling.
  • Verdeel nu de gorgonzola over de quiche.

 

  • Bak de quiche 40 minuten in de warme oven.
  • Laat even afkoelen alvorens aan te snijden en te serveren.

Een half uurtje werk voor zo’ n heerlijke maaltijd. Zeg nu zelf, dat is zeker niet veel.

Lieve kookgroetjes van Katrijn!

Quiche met courgette en gerookte zalm

Quiche is altijd lekker, in elk seizoen, op elk moment, hartig of zoet, het kan allemaal.

Ik maak quiche als er niet veel tijd is om te koken en als ik toch een lekkere verse maaltijd op tafel wil. Een lekkere salade erbij en smullen maar.

Recept: Quiche met courgette en gerookte zalm

Ingrediënten voor 4 personen

1 rechthoekige bladerdeeg (AH of van tante Fanny bij Jumbo)
200 g gerookte zalm of andere gerookte vis
2 el gehakte dille (verse)
peper en zout
100 g gemalen kaas
3 eieren
150 ml room
1 kleine courgette
1 el zonnebloemolie
1 sjalot
1 bakje tuinkers

Voorbereiding: 10 minuten
Bereidingstijd: 30 à 40 minuten

  • Verwarm de oven voor op 180° C.
  • Bekleed een rechthoekige quichevorm met de bladerdeeg.
  • Prik gaatjes in de bodem.
  • Strooi de gemalen kaas op de bodem.
  • Snij de courgette in 4, verwijder de pitjes en snij daarna in kleine blokjes.
  • Verwarm de olie in een koekenpan en stoof de courgette eventjes aan.
  • Laat uitlekken in een zeef.
  • Snij de gerookte zalm in stukjes en leg bovenop de gemalen kaas.
  • Leg hier op de courgetteblokjes.
  • Bestrooi met de gehakte dille.
  • Meng nu de eieren met de room.
  • Kruid het eiermengsel met peper en zout.
  • Giet het in de quichevorm.
  • Vouw het overhangende deeg mooi naar binnen.
  • Zet de quiche in de warme oven en laat 30 à 40 minuten bakken tot de quiche gaar is en de korst mooi goudbruin.
  • Ondertussen schil je de sjalot. Snipper hem fijn.
  • Knip de tuinkers van het matje en spoel hem. Laat uitlekken op keukenpapier.
  • Laat de quiche een kwartiertje afkoelen voor je hem serveert.

 

  • Geef er een tomaten-komkommersalade bij.
  • Voor het opdienen bestrooi je de quiche met de gesnipperde sjalot en wat sprietjes tuinkers.

Dit kan echt iedereen !

Heel veel kookplezier !!

Lieve groeten van Katrijn

 

Rood plezier: quiche met tomaten-mozzarella en parmaham

Gezond eten, het is een uitdaging voor iedereen. Iedere dag opnieuw moeten we ons bewust zijn van wat we in onze mond steken.

Vroeger was het eenvoudiger. Het aanbod was veel kleiner en men stak ook niet zoveel verborgen dingen in voeding. Dingen waarop veel mensen vaak allergisch reageren.

Ik heb geleerd om dingen te eten waarop geen ingrediëntenlijst staat. Dingen waarvan je met je gezond verstand weet dat ze goed zijn. Wissel ook veel zaken af zodat je allerlei vitaminen en mineralen binnen krijgt. Speel met kleur in je bord, dat maakt het meteen ook een stuk aangenamer, want je weet “het oog wil ook wat”.

Vandaag serveer ik jullie een lekkere quiche waarin rood plezier is gestopt. Lekkere rijpe tomaatjes. Nu zijn ze er nog volop, dus ga ermee aan de slag. Zet jullie tanden in dit rode goud en geniet……mmmmmmmmmm.

Trouwens wist je dat tomaten boordevol lycopeen zitten. Deze stof is een krachtige anti-oxidant. Ant-oxidanten remmen de giftige reacties die in je lichaam ontstaan na opname van minder goede voedingsstoffen of zelfs gevaarlijke stoffen af. Lycopeen beschermt je lichaam tegen verschillende soorten kanker en tegen hart-en vaatziekten.
Het werkt nog beter wanneer de tomaten licht verwarmd worden.

Recept: Quiche met tomaten, mozzarella en parmaham

Ingrediënten voor een grote quiche (4 à 5 personen):

1 kant en klaar bladerdeeg of kruimeldeeg
5 eitjes
peper en zout
1 el Italiaanse kruiden
1 maxi mozzarella
1 gewoon bolletje mozzarella
Parmezaanse kaas
een handvol basilicum
375 ml light-room
2 el mosterd
3 sneetjes Parmaham
3 dikke tomaten
peper en zout

 

  • Verwarm de oven voor op 180°C
  • leg het deeg in je taartvorm en prik er gaatjes in met een vork
  • Klop de eieren los met de room, de Italiaanse kruiden, peper en zout en de mosterd.
  • Snij de kleine mozzarellabol in stukjes.
  • Ontpit de tomaten en snij ze in blokjes. Dep ze droog met keukenpapier.
  • Verdeel de tomaten en de mozzarella over de bodem van de taart.
  • Snij de vetrand van de ham en snij in reepjes. verdeel over de taart.
  • Giet het eimengsel erover.
  • Snij de grote mozzarella in plakjes en verdeel die over de quiche.
  • rasp er een beetje Parmezaanse kaas over.
  • Bak in de oven gedurende 45 à 50 minuten tot de taart goudbruin is en goed gestold.
  • Haal uit de oven, laat wat afkoelen en haal voorzichtig uit de vorm. Het bakpapier dat onder het deeg zit kan helpen om de quiche makkelijk uit de vorm te heffen. Wanneer je een quichevorm met losse bodem hebt is het nog eenvoudiger om de taart te ontvormen.
  • Bestrooi met basilicum.

Tip:

  • Om ervoor te zorgen dat de onderkant van je taart niet nat wordt door de ingrediënten kan je ze voor je ze vult bestrooien met een dun laagje paneermeel. Dit slorpt overtollig vocht op en zorgt ervoor dat je bodem krokant blijft.

 

  • Bak je quiche ook op het rooster of op een bakplaat met gaatjes in. Zo circuleert de warme lucht veel beter rond je gerecht en gaart het overal op dezelfde manier.

 

  • Maak er een lekkere tomatensalade bij of een gemengde groene salade. Maak een dressing op basis van balsamicoazijn. Leg naast de quiche nog een extra sneetje Parmaham. Serveer met een lekkere Chianti.

veel kookplezier en smakelijk eten dit weekend

Tot volgende week en lieve groetjes van Katrijn