mini-strudeltjes: feesttip !!!!

 

Deze mini-strudeltjes gemaakt met loempiavelletjes zijn een mooi voorgerechtje of een hapje, maar dan moet je ze wel in kleinere stukjes snijden. Je kan ze warm of koud serveren.
Maak je ze als voorgerecht, serveer er dan een leuke salade bij.

Recept: mini-strudeltjes

 

Ingrediënten voor 7 strudeltjes van ongeveer 15 cm lang

14 loempiavelletjes
1 courgette
200 g magere spekreepjes
1 el graanmosterd
peper en zout
100 g platte kaas
100 g geraspte oude kaas
peterselie
4 lente-uitjes
1 el boter

Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding en oventijd: 30 minuten

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Ontpit de courgette en snij in smalle repen en dan in kleine blokjes.
  • Hak de peterselie.
  • Kuis de lente-uitjes en snipper ze fijn.
  • Verwarm een pan en bak er de spekjes in aan.
  • Voeg de courgetteblokjes toe en laat even meebakken.
  • Voeg de lente-ui en de peterselie toe en kruid met peper en zout.
  • Voeg de mosterd toe en roer goed om.
  • Zet het vuur af en laat het mengsel nu afkoelen.
  • Leg de loempiavellen met 2 op elkaar.
  • Strijk in het midden een schepje platte kaas.
  • Doe hierop een schep van het courgettemengsel.

 

 

  • Vouw de zijkanten wat naar binnen (zo blijft de zijkant gesloten)en rol dan het deeg op tot een dikke sigaar.

 

  • Smelt de boter en bestrijk er de rolletjes mee.
  • Bestrooi met de geraspte kaas en bak dan in 25 minuten krokant in de warme oven.

 

  • Laat ze een beetje afkoelen en snij ze dan in 2 zodat je de vulling kan zien.

Wedden dat je ze nog zal maken en als lunch zal meenemen of als hartig tussendoortje?

Tip:

  • Varieer met de vulling: ham-prei, gehakt-paprika, kip-curry-ananas en pas je slaatje hieraan aan.
  • Varieer met het deeg: bladerdeeg, strudeldeeg, brickdeeg, filodeeg,….

Smakelijk !!

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!

Tarte tatin van tomaat met krokante ham en Parmezaansnippers: mijn kerstvoorgerecht !!

Een feestelijk voorgerechtje, maar niet te moeilijk, dat is wat iedereen wel wil met de feestdagen. Wel dit is er zo eentje. Het is ook makkelijk volledig vegetarisch te maken. Laat gewoon de ham weg.

Recept: Tarte tatin van tomaat met krokante ham en Parmezaansnippers

Ingrediënten voor 8 voorgerechten

16 mini-trostomaten of 8 grote trostomaten
1 lange bladerdeeg of 2 ronde
peper en zout
1 el tomatenpuree
3 el olijfolie
4 el balsamicoazijn
1/2 el bruine suiker
enkele basilicumblaadjes
rucola
pijnboompitten
kappertjes
4 sneden Italiaanse droge ham
Parmezaansnippers

Voorbereiding: 20 minuten
Bereiding en oventijd: 35 minuten

  • Breng een pot water aan de kook.
  • Maak een kleine snede bovenaan de tomaten en dompel ze onder in het kokende water. Laat ze er 10 tellen in liggen en schep ze er dan met het schuimspaan uit. Leg ze onmiddellijk in koud water zodat ze schrikken. Je kan ze nu heel makkelijk pellen.
  • Kijk ook op http://koken.vtm.be/kooktips/hoe-pel-ik-tomaten.
  • Verwijder alle velletjes en snij dan de tomaten in 4. Verwijder de pitjes.
  • Dit is het grootste werk.
  • Verwarm je oven voor op 180° C.
  • Beleg elk bakvormpje met een stukje bakpapier.
  • Leg de tomatenpartjes met de bolle kant naar beneden.
  • Bestrooi ze met een klein beetje zout en wat zwarte peper.

 

  • Meng in een pannetje de tomatenpuree met de balsamico, de olijfolie en de bruine suiker.
  • Warm het mengsel een beetje op zodat de suiker smelt.
  • Schep in elk vormpje een koffielepel van het mengsel op de tomaten.
  • Zet de vormpjes nu 10 minuten in de warme oven.
  • Haal uit de oven en laat wat afkoelen.
  • Steek nu met een ongebruikt bakvormpje rondjes uit het bladerdeeg.
  • Leg het deeg over de tomaten en vouw het of duw het met de steel van een lepeltje een beetje naar binnen.
  • Snij elk reepje Italiaanse ham in de lengte in 2 en dan nog eens in de helft in de breedte, zo heb je 16 stukjes.
  • Zet opnieuw in de oven en laat ongeveer 25 minuten bakken tot het deeg mooi bruin en doorbakken is.
  • Zet de ham samen met de tarte tatin in de oven en bak tot ze krokant is. Haal ze uit de oven (na ongeveer 10 minuten) en leg de ham op keukenpapier.
  • Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
  • Sprenkel een beetje van het balsamicomengsel op je borden en leg er wat rucola, kappertjes en pijnboompitten op.
  • Maak snippers van je stuk Parmezaan door er met een dunschiller over te gaan.
  • Haal de taartjes uit de oven en draai de vormpjes voorzichtig om op een klein bordje.
  • Schuif het dan in het midden van de rucola.
  • Werk af met de ham (2 stukjes per tarte), de Parmezaansnippers en een blaadje basilicum.

Smakelijk !!

Lieve kerstgroetjes van Katrijn !!

Broodje rookworst met zuurkool

Iedereen heeft er zich ooit wel eens aan bezondigd bij een voetbalwedstrijd of op een gezellig kerstmarkt. Een dampende hotdog met zuurkool tussen en dan wat mosterd maakte je een blij mens.
Ik maak hier een iets verfijndere versie van het verwarmende broodje.
Bij ons is het alvast een blijvertje op de kaart.

Recept: Broodje rookworst met zuurkool

Ingrediënten voor 4 personen

4 kleine baguettes of 2 grote
250 g zuurkool naturel
2 echte Veluwse rookworsten (AH bij de fijne vleeswaren)
1 dikke ui
peper
cocktailsaus met whisky
4 el gebakken uitjes
2 el boter

Voorbereiding en bereiding samen: 30 minuten

  • Schil de ui en snij eerst in 2 en dan in fijne halve ringen.
  • Snij de rookworsten telkens in 3 stukken en dan overlangs in 2. Zo heb je 12 stukken.
  • Verwarm de boter in een pan en bak de ui gaar tot hij net begint te kleuren.
  • Voeg de zuurkool toe en meng goed. Laat goed doorwarmen.
  • Kruid met peper.
  • Hou warm.
  • Verwarm de grillpan en bak de stukken worst op de vleeskant tot er mooi strepen op staan. Hou warm.
  • Snij je broodjes door en bestrijk de onderkant met een eetlepel cocktailsaus.
  • Schep er wat zuurkoolmengsel op en leg er dan 2 stukken worst op. Het derde stukje serveer je naast het broodje.
  • Strooi per broodje een eetlepel gebakken uitjes over de worst en dek dan af met de bovenste helft van je broodje.

Laat de koude avonden nu maar komen. Met dit broodje warm je jezelf zo weer op.

Smakelijk!!

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!