Parijs

Parijs….de stad van licht, plezier en lekker eten is getroffen in het diepste van zijn ziel.
Vandaag geen receptjes, geen watertanden, maar honger naar vrede……

Laten we vandaag allemaal even stil staan bij de ellende die de stad heeft doorgemaakt en bij het verdriet van vele families die nu niet begrijpen wat hen overkomt.

Oprecht een dikke knuffel van mij en alle bloglezers.

Parijs….wij steunen jullie !

Lieve groetjes van Katrijn

Herfstvakantie

Zoals vele mensen ga ik de komende week genieten van wat quality time met mijn gezin.  Het is herfstvakantie in onze Belgische scholen.

Even een weekje geen nieuwe gerechtjes dus.

Af en toe de batterijen opladen kan nooit kwaad.

Ik zie jullie graag terug op maandag 9 november voor meer kooknieuwtjes.

Lieve vakantiegroetjes van Katrijn !

Tot snel !!

Geluk

 

 
Ik heb 2 keer geluk. Eigenlijk nog veel meer, maar wat dit onderwerp betreft dus 2 keer.
Ik heb geluk omdat ik een familie heb die altijd met lekker eten bezig is.
Mijn grootvader aan de ene kant had groenten en fruit in zijn tuin. Zalige rabarber en kruisbessen –ik noemde ze stekelbezen- en een enorme kriekenboom waar je bij kwam als je het poortje achteraan de lange tuin opende. Aan de andere kant van de tuin stonden de groenten. Mooie krullende kolen en prachtig bloeiende aardappelen sierden de bedden.
De andere opa had konijnen in zijn stalletje zitten. De combinatie van de 2 grootvaders leverde veel lekkers op.
En later begon ook mijn eigen vader zijn moestuin. Eerst naast ons huis, in onze eigen tuin. Later huurde hij een stuk grond in de buurt van mijn grootouders. Daar ging en gaat hij helemaal los. Pompoenen waar je met de hele straat van kan eten, courgettes die op een vliegtuigreis als zware knuppel zouden worden gezien en  preien waar zelfs de soep van begint te blozen. Vroeger kweekte hij zijn eigen witloof en tomaten kleurden de serre rood.
Ik herinner me nog dat ik als kind tomaten wou plukken, zo vers van de plant. Ik kroop toen tussen het loof op zoek naar de blinkende bollen. Toen ik er één vond, zette ik er onmiddellijk mijn tanden in. De smaak was hemels en overtrof elke bleke, flauwe  Spaanse tomaat in elke supermarkt.
En dan vergeet ik nog de vrouwen in de familie die al die mooie groenten en al dat sappig fruit omzetten in zalige lekkernijen die de diepvries in gingen om later in het jaar van te genieten. Wortelen werden vakkundig in blokjes gesneden, geblancheerd en per 500 gram verpakt, snijbonen gingen door een molentje en leverden mooie groene sliertjes op, prinsessenboontjes werden zorgvuldig van hun topjes ontdaan en verdwenen ook in een zakje. En al het fruit dat verdween in de heerlijk geurende confituur, waarmee we onze boterhammen de hele winter konden toedekken.
En mijn 2de geluk zit nu in het voedselteam. Sinds anderhalf jaar zijn we met ons gezin lid van een lokaal voedselteam. (www.voedselteams.be) Via deze weg kopen we ambachtelijke en bioproducten aan van lokale producenten. Zo krijgen deze boeren een eerlijke prijs voor hun eerlijke en heerlijke eten. Ik weet waar het vandaan komt, weet weer wat de seizoenen bieden, weet dat het met liefde is verbouwd of gekweekt en boven alles is het goed voor het milieu.
De grootvaders en grootmoeders zijn er jammer genoeg niet meer allemaal , maar ons vake zorgt nog steeds voor geweldige groenten en dat in combinatie met het voedselteam levert heel wat kookinspiratie op. Elke week is het weer spannend. Elke week nieuwsgierig zijn naar wat het land ons zal leveren. Elke week weer menuutjes maken zodat iedereen in het gezin watertandend kan uitkijken naar wat elk avondmaal zal brengen.
Watertanden jullie ook al?
Nog even geduld en dan is het zover.
Tot snels en tot kooks
Lieve groetjes van Katrijn

Hoe het allemaal begon

Beste kookliefhebbers,

26 jaar geleden abonneerde ik me op Solo’s creatieve keuken. Als zestienjarige was dit heel wat en vooral “not done”. Wie kookt er nu graag als ze 16 is???
Ik had ze…de kookziekte. Niks aan te verhelpen, enkel eraan toegeven bracht soelaas.
 
Mijn eerste gerecht: komkommersoep met grijze garnalen. Het was een succes. Het werd mijn eerste kerstavondsoep. Mooi afgewerkt in de soepkommen van het mooiste servies mocht ik mijn creatie serveren. Oh wat was ik trots.
 
En het werd alleen maar erger. Kooktijdschriften en kookboeken stapelden zich op tot wankele, wiebelige torens. Soms neem ik zo nog eens een echt oud tijdschrift vast. Zo eentje waarvan de lay-out duidelijk gedateerd is en de prenten verkleurd zijn. Sommige boekjes zitten onder de kookvlekken, bewijs van veelvuldig uittesten. En dan komt het allemaal terug. De receptjes waar het allemaal mee begon en waardoor ik besmet raakte met het kookvirus.
Nu 26 jaar later kook ik elke dag vers voor mijn gezin en vaak ook voor familie en vrienden. Het vuur brandt nog steeds even hard, in mijn hart en ook aan het fornuis.
 
Ik hou van echt en (h)eerlijk seizoenseten. Eten waarvan ik weet waar het vandaan komt, waarvan ik weet wat het bevat, eten waarvan ik weet dat het gewoon goed is. Ik probeer een balans te houden tussen gezond en ongezond (dat lukt niet altijd 😉 ).
Maar bovenaan mijn “houden van lijstje” staat delen. Eten delen met mijn gezin, met familie en vrienden en binnenkort ook met jullie.
Ik duik met de regelmaat van de klok de keuken in om allerlei lekkers te bereiden. De recepten zal ik met jullie delen, al dan niet vergezeld van een verhaal. Ik hoop dat jullie uit die recepten inspiratie halen om jullie eigen keuken om te toveren tot een gezellige eethuisje.
 
Dit jaar behaalde ik naast mijn diploma verpleegkunde (1995)  en  voedingsconsulente (2013) ook een diploma dieetkok. Ik zal jullie ook tips geven omtrent gezonde voeding. Ook mensen met intoleranties zullen in mijn kookdagboek iets lekkers vinden, waardoor ook zij weer kunnen genieten van lekker eten. Ook jullie vragen omtrent eten kunnen jullie aan mij richten. Hierop zal ik trachten een zo correct mogelijk antwoord te geven.
Mensen die graag willen dat ik een bepaald recept voor hen klaarmaak, kunnen mij dat ook laten weten. We kunnen dan bespreken wat mogelijk is.
 
Ik hoop jullie te mogen verwelkomen op mijn blog.
Tot snels en tot kooks. Lieve groetjes van Katrijn