Glutenvrij brood

Glutenvrij brood bakken is niet zo eenvoudig. Of je brood valt snel uit elkaar en is droger en brokkelig, of je brood is zwaar en compact.

Ik probeerde al heel wat recepten uit en af en toe zat er een super idee tussen. Maar vaak zijn ze toch bewerkelijk.

Onlangs vond ik een heel eenvoudig en snel recept voor een broodje dat ook geen uren in de oven moet. Op 45 minuten heb je een heerlijk zacht broodje met een krokante buitenkant.

 

Recept: Glutenvrij brood

Ingrediënten voor 1 broodje:

 

200 g amandelmeel of glutenvrij havermeel + extra voor de vorm

100 ml amandelmelk of havermelk (altijd ongezoet)

een snuifje zout

1 tl Natriumbicarbonaat of baking soda

3 el tahin (sesampasta) = 45 g

3 eieren (L)

2 el chiazaad

eventueel 2 el hennepzaad om erdoor te doen

eventueel hennepzaad of maanzaad (sesamzaad kan ook) voor de afwerking

olie om je vorm in te vetten (kies een milde olie zoals arachideolie of kokosolie).

 

Voorbereiding: 7 minuten

Baktijd: 30 minuten + 5 minuten rusttijd

 

  • Doe alle ingrediënten behalve het zaad voor de afwerking in de mengkom van je keukenmachine.
  • Meng alles op volle kracht gedurende 5 minuten.
  • Vet ondertussen een broodvorm of cakevorm van 21 cm lengte in met wat olie en bestrooi met een beetje meel.
  • Verwarm je oven voor op 170°C.
  • Doe het beslag in de ingevette en bebloemde vorm en plaats in de warme oven.
  • Open de oven niet tussendoor (ook al ben je heel nieuwsgierig 😉 ).
  • Zet na een half uur de oven uit en zet de deur op een kier. Laat het broodje zo nog 5 minuten in de oven staan.
  • Haal de vorm uit de oven en ontvorm het broodje. Laat het verder afkoelen op een rooster.
  • Verdeel in sneetjes en beleg het met lekkers naar keuze.

 

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!!

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Gepubliceerd door

katrijn

Ik ben 45, gek op koken, gehuwd en heb 2 tienerdochters. Als verpleegkundige/voedingsconsulente en dieetkok wil ik jullie graag laten delen in mijn kook-enthousiasme. Ik wil jullie ervan overtuigen dat Bourgondisch genieten en gezond leven perfect samen gaan.

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.