One-pot-pasta met prei en tomaten

Als ik het heb over one-pot-pasta dan bedoel ik echt dat je maar één pot nodig hebt om je hele gerecht te bereiden. De pasta wordt in de saus gegaard. Geloof me de pasta krijgt hierdoor zoveel smaak.

Ideaal na een drukke werkdag. Pasta is snel klaar en je hebt maar 1 pot proper te maken na het koken.

Kies voor een stevige gietijzeren pot of hapjespan met anti-kleeflaag. Dit werkt het handigste voor alles-in-één-gerechten. Zorg dat er een deksel is om af te dekken.

Maak dit gerecht enkel op het moment dat er supersappige tomaten beschikbaar zijn. De zomer is dus ideaal.

Recept: One-pot-pasta met prei en tomaten

Ingrediënten voor 4 personen:

 

2 dikke preien, gekuist, goed gespoeld en in dunne ringen gesneden

1 kg sappige tomaten, in stukjes gesneden

1 rode paprika, ontpit en in blokjes gesneden

peper en zout

1 kl paprikapoeder

een snuifje chilipoeder

een scheutje olijfolie

400 ml water

300 g spirelli

de blaadjes van enkele takje verse oregano

pijnboompitten om af te werken

een beetje rucola om af te werken

 

Voorbereiding (de groenten kan je ook de dag ervoor al snijden en koel bewaren): 10 minuten

Bereiding: 30 minuten

  • Verwarm de pot of hapjespan zonder vetstof en rooster de pijnboompitten even aan tot ze goudbruin zijn. Doe ze uit de pot of pan in een koud kommetje. Zet apart.
  • Verwarm een scheutje olijfolie in de pot en stoof de prei samen met de paprikablokjes enkele minuten aan tot de groenten zacht worden. Doe dit op een zacht vuurtje.
  • Voeg de tomatenblokjes toe samen met 200 ml water.
  • Kruid met peper en zout en het paprikapoeder. Voeg een snuifje chilipoeder toe.
  • Dek de pot af en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
  • Voeg opnieuw een beetje water toe.
  • Doe nu de pasta in de saus en gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Voeg water toe indien nodig.
  • Meng als laatste de oregano door het gerecht en kruid eventueel extra bij met peper en zout.
  • Werk af met de pijnboompitten en de rucola.

Wil je er vlees bij, meng dan op het laatste wat hamblokjes of gerookte kip door het gerecht.

Liever vis? Kies dan voor gerookte zalm, maar let dan wel op met extra zout.

Extra eiwitten graag? Meng een blikje kikkererwten door de pasta.

 

Varianten genoeg zou ik zeggen!

 

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!!

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Gepubliceerd door

katrijn

Ik ben 44, gek op koken, gehuwd en heb 2 tienerdochters. Als verpleegkundige/voedingsconsulente en dieetkok wil ik jullie graag laten delen in mijn kook-enthousiasme. Ik wil jullie ervan overtuigen dat Bourgondisch genieten en gezond leven perfect samen gaan.

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.