Broodje rookworst met zuurkool

Iedereen heeft er zich ooit wel eens aan bezondigd bij een voetbalwedstrijd of op een gezellig kerstmarkt. Een dampende hotdog met zuurkool tussen en dan wat mosterd maakte je een blij mens.
Ik maak hier een iets verfijndere versie van het verwarmende broodje.
Bij ons is het alvast een blijvertje op de kaart.

Recept: Broodje rookworst met zuurkool

Ingrediënten voor 4 personen

4 kleine baguettes of 2 grote
250 g zuurkool naturel
2 echte Veluwse rookworsten (AH bij de fijne vleeswaren)
1 dikke ui
peper
cocktailsaus met whisky
4 el gebakken uitjes
2 el boter

Voorbereiding en bereiding samen: 30 minuten

  • Schil de ui en snij eerst in 2 en dan in fijne halve ringen.
  • Snij de rookworsten telkens in 3 stukken en dan overlangs in 2. Zo heb je 12 stukken.
  • Verwarm de boter in een pan en bak de ui gaar tot hij net begint te kleuren.
  • Voeg de zuurkool toe en meng goed. Laat goed doorwarmen.
  • Kruid met peper.
  • Hou warm.
  • Verwarm de grillpan en bak de stukken worst op de vleeskant tot er mooi strepen op staan. Hou warm.
  • Snij je broodjes door en bestrijk de onderkant met een eetlepel cocktailsaus.
  • Schep er wat zuurkoolmengsel op en leg er dan 2 stukken worst op. Het derde stukje serveer je naast het broodje.
  • Strooi per broodje een eetlepel gebakken uitjes over de worst en dek dan af met de bovenste helft van je broodje.

Laat de koude avonden nu maar komen. Met dit broodje warm je jezelf zo weer op.

Smakelijk!!

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!

Print Friendly, PDF & Email

Aardappelsalade

Een aardappelsalade is een voedzame, complete maaltijd en je kan er perfect restjes groenten, vlees of vis van de vorige dag in kwijt.
Het is krachtvoer voor studenten in de examentijd.
In mijn gezin zijn ze altijd blij als er zo’n goed gevulde kom lekkers op tafel verschijnt.

Recept: Aardappelsalade

Ingrediënten voor 4 à 6 personen

1 kg vastkokende aardappelen
1 dikke wortel
100 g doperwten (vers of diepvries)
100 g peultjes
1 rode paprika
2 lente-uitjes
een sjalot
250 g hespenblokjes of reepjes
300 g belegen kaas
peterselie
4 el olijfolie
4 el natuurazijn
peper en zout

Voorbereiding: 25 minuten
Bereiding: 10 minuten

  • Schil de aardappelen en snij ze in hapklare stukjes. Kook ze gaar in gezouten water. Giet ze af en laat ze volledig afkoelen.
  • Schil de wortel en snij in blokjes.
  • Kuis de peultjes en snij ze in stukken.
  • Breng een pannetje water aan de kook en voeg de wortelblokjes, peultjes en erwten toe. Kook ze beetgaar. Giet ze af en laat afkoelen.
  • Kuis de rode paprika en snij in blokjes.
  • Snipper de lente-ui.
  • Schil de sjalot en snipper fijn.
  • Hak de peterselie.
  • Snij de kaas in blokjes.
  • Meng de olie en de natuurazijn.
  • Meng alle ingrediënten in een grote kom.
  • Giet de dressing erover en kruid met peper en zout.
  • Meng goed en zet dan een uurtje fris weg.
  • Serveer in diepe borden.

Wedden dat je snel de bodem van je kom zal zien?

Smakelijk!!

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!

Print Friendly, PDF & Email

Quiche met kip en dragon

Dragon of drakenkruid is een heel lekker kruid. Het is afkomstig uit Centraal-Azië. Zowel de blaadjes als de bloemetjes zijn eetbaar.
Dragon is vooral bekend als het kruid dat de typische smaakt geeft aan bearnaisesaus.
Het is een kruid dat ook perfect past bij vis en gevogelte. Ook in dressings en vinaigrettes komt het zeer goed tot zijn recht.
Dragon stimuleert de spijsvertering en is een hulpmiddel tegen misselijkheid. Het zorgt ook voor een goeie werking van de nieren. Ook mensen met reuma hebben baat bij het eten van het kruid.
Dragon zorgt voor een frisse adem.
Ik gebruikte het kruid in combinatie met kip.

Recept: Quiche met kip en dragon

Ingrediënten voor 1 grote ronde quiche

1 kruimeldeeg of bladerdeeg
5 eitjes
250 ml lightroom
peper
50 g gemalen oude kaas
3 kipfilets
1 dikke ui
1 wortel
4 takjes dragon
2 el olijfolie
1 el kippenkruiden
eventueel wat lente-ui

Voorbereiding: 20 minuten
Bereiding en oventijd: 30 à 40 minuten

  • Verwarm de oven op 180° C.
  • Snij de kipfilets in kleine blokjes.
  • Schil de wortel en snij in kleine blokjes.
  • Schil de ui en snipper fijn.
  • Verwarm de olie in een pan en bak de kipfilet mooi goudbruin.
  • Kruid met de kippenkruiden.
  • Voeg de ui en de wortel toe en bak alles nog even goed aan. Laat op het vuur staan tot de wortel half gaar is.
  • Doe het mengsel in een vergiet zodat overtollig vocht kan uitlekken.
  • Meng de eieren met de room en kruid met peper.
  • Leg het deeg in de vorm en prik er gaatjes in.
  • Strooi de helft van de kaas over de bodem.
  • Verwijder de blaadjes dragon van de steeltjes en hak ze heel fijn.
  • Strooi de helft van het kruid in de vorm.
  • Doe nu het kippenmengsel in de vorm.
  • Strooi de andere helft van de dragon over de kip.
  • Giet het eimengsel over de kip en strooi er de laatste kaas over.
  • Zet de quiche nu in de warme oven en laat ongeveer 30 à 40 minuten bakken tot de quiche mooi bruin is en goed gestold. Dit kan je checken door er met een prikker in te steken. Als de prikker er droog uitkomt is de quiche gaar.
  • Bestrooi eventueel met een beetje gesnipperde lente-ui.
  • Laat de quiche even afkoelen voor je ze in stukken snijdt.
  • Serveer met een wortelsalade waarin je ook nog een beetje dragon verwerkt.

Tip:

  • Maak deze quiche in mini-vormpjes en je hebt een heerlijk voorgerechtje.

Smakelijk!!

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!

Print Friendly, PDF & Email

Noedels met kip en groenten in de wok

Noedels zijn eenvoudig te bereiden, ze zijn veelzijdig, snel klaar en ze zijn niet duur.
Er zijn zoveel soorten en maten. Je hebt dikke Japanse udonnoedels voor in een lekkere maaltijdsoep en je hebt hele fijne glasnoedels om in een loempia te draaien of een salade mee te maken bijvoorbeeld.
Ik koos voor eiernoedels. Ze worden gemaakt van tarwemeel en eieren, daarom zijn ze wat geler van kleur.

Recept: Noedels met kip en groenten in de wok

Ingrediënten voor 4 personen

250 g eiernoedels
3 kipfilets
2 teentjes look
1 rode chilipeper
4 lente-uitjes
een handvol peterselie
1 kl korianderpoeder
peper
4 el sojasaus
2 el oestersaus
2 el mirin of droge sherry
een scheutje water
2 el sesamzaad
gebakken uitjes
1 rode zoete puntpaprika
1 dikke wortel
1/2 blikje bamboescheuten
125 g sojascheuten
100 g peultjes
100 g doperwten (vers of diepvries)
250 g champignons
2 el zonnebloemolie

Voorbereiding: 25 minuten
Bereiding: 15 minuten

  • Snij de kipfilets in kleine blokjes.
  • Schil de look en hak fijn.
  • Ontpit de chilipeper en hak fijn.
  • Kuis de lente-uitjes en snij ze in ringetjes.
  • Hak de peterselie.
  • Kuis de paprika en snij in stukjes.
  • Schil de wortel en snij eerst in dikke repen en dan in kleine blokjes.
  • Giet de bamboescheuten af, spoel ze even onder koud water en snij ze eventueel wat kleiner.
  • Verwijder de draadjes en topjes van de peultjes en snij ze in schuine stukken.
  • Kuis de champignons en snij ze in 4.
  • Meng het korianderpoeder met de sojasaus, de oestersaus en de mirin. Voeg een scheutje water toe.
  • Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan en doe over in een kommetje.
  • Verwarm de zonnebloemolie in de wokpan.
  • Stoof de look en chilipeper aan in de olie. Roer goed om zodat niks aanbakt. Aangebakken look smaakt bitter.
  • Voeg de kip toe en bak goudbruin.
  • Voeg de groenten toe van harde naar zachte en laat ze telkens een paar minuten garen.
  • Blus nu alles af met het sausje dat je maakte en kruid extra bij met peper naar smaak.
  • Meng er de peterselie onder.
  • Zet het deksel op de wok en laat nog heel even goed doorwarmen.
  • Breng water aan de kook en kook de noedels 4 minuten. Giet ze af.
  • Schep noedels op elk bord en schep er een mooie hoeveelheid groenten-kip over.
  • Schep ook wat saus over je gerecht.
  • Werk af met lente-ui, geroosterd sesamzaad en gebakken uitjes.

Tip:

  • Vervang de lente-ui door gescheurde korianderblaadjes. Zo krijg je een extra Oosterse toets.

Smakelijk !!

Lieve kookgroetjes van Katrijn !!

Print Friendly, PDF & Email

Quiche met spinazie, ham en geitenkaas

Wisten jullie dat geitenkaas lichter verteerbaar is dan kaas van koeiemelk? Dit komt doordat de vetzuurmoleculen in geitenmelk veel kleiner zijn dan in koeiemelk.
Toch maar eens meer op het menu zetten dus.

Recept: Quiche met spinazie, ham en geitenkaas

Ingrediënten voor één grote ronde quiche

1 bladerdeeg of kruimeldeeg
4 eieren
250 ml lightroom
50 g Parmezaanse kaas
1 rolletje chavroux (geitenkaas)
300 g verse spinazie
een nootje boter
peper en zout
150 g magere ham of filet d’ardenne (gebruik in dit geval minder zout)

Voorbereiding: 30 minuten
Bereiding en oventijd: 40 minuten

  • Verwarm de oven voor op 180° C.
  • Smelt de boter in een pot en doe de gekuiste spinazie erbij. Laat helemaal slinken en doe dan door een vergiet. Laat goed uitlekken. Druk het meeste vocht er goed uit.
  • Hak de spinazie fijn.
  • Meng de room met de eieren en kruid dit mengsel met peper en zout.
  • Leg de bladerdeeg in de vorm en prik gaatjes in het deeg.
  • Rasp de helft van de Parmezaanse kaas over de bodem.
  • Snij de ham fijn en verdeel over het deeg.
  • Verdeel de afgekoelde spinazie over de ham.
  • Giet het eiermengsel over de vorm.
  • Snij nu de chavrouxkaas in schijfjes en verdeel over de vorm.
  • Rasp de laatste Parmezaanse kaas over de quiche.
  • Zet in de warme oven en laat 40 minuten bakken tot de quiche mooi bruin is en goed gestold.
  • Laat een kwartiertje afkoelen voor je de quiche in mooie punten verdeelt.

Geef er een salade naar keuze bij.

Smakelijk !!

Lieve kookgroetjes van Katrijn !!

Print Friendly, PDF & Email