Herfstvakantie

Zoals vele mensen ga ik de komende week genieten van wat quality time met mijn gezin.  Het is herfstvakantie in onze Belgische scholen.

Even een weekje geen nieuwe gerechtjes dus.

Af en toe de batterijen opladen kan nooit kwaad.

Ik zie jullie graag terug op maandag 9 november voor meer kooknieuwtjes.

Lieve vakantiegroetjes van Katrijn !

Tot snel !!

Print Friendly, PDF & Email

Vijfkazenquiche (veggie)

Ik pleit schuldig, ik ben verslaafd, zwaar verslaafd………aan kaas. Indien er een hulpgroep zou bestaan voor kaasverslaafden dan zou ik me dringend moeten inschrijven.
Ik kan het niet helpen. Alle kaassoorten zijn onveilig voor me. Zachte kazen, harde kazen, romige kazen, pittige kazen, allemaal mogen ze op mijn bordje komen.
Gelukkig weet ik dat ik niet alleen ben. Bij mijn vrienden zitten ook enkele kaasadicts.
Om alle kaasliefhebbers te plezieren heb ik de volgende quiche gemaakt. Let op: deze quiche past eigenlijk niet in de slanke-lijn-keuken, maar af en toe zondigen moet kunnen.

Recept: Vijfkazenquiche

Ingrediënten voor een volledige ronde quiche

1 kruimeldeeg (deeg voor hartige taarten) of bladerdeeg naar keuze
4 eieren
400 ml room
50 g mozzarella in stukjes
50 g geraspte oud goudse kaas
50 g geraspte emmentaler
50 g milde gorgonzola
50 g gemalen Parmezaanse kaas
4 el roomkaas (type MonChou of Philadelphia)
gehakte peterselie
het wit van 2 preien.
peper en zout

Voorbereiding: 25 minuten
Oventijd: 35 à 40 minuten

  • Verwarm de oven voor op 200° C (hete lucht)
  • Kuis de prei en spoel goed. Snij in dunne ringetjes.
  • Breng een pannetje water aan de kook en blancheer de preiringen een paar minuten in het kokende water.
  • Giet door een zeef en laat goed uitlekken. Zet apart.
  • Meng de room met de eieren. Klop goed los.
  • Meng alle kazen onder het roommengsel.
  • Voeg de gehakte peterselie toe.
  • Kruid met peper en zout.
  • Leg nu het deeg in de vorm en prik gaatjes in de bodem.
  • Verdeel de prei over de bodem.
  • Giet het kaasmengsel erover.
  • Zet in de warme oven en laat gedurende 35 à 40 minuten bakken tot de quiche mooi gekleurd en helemaal gestold is (dit test je met een prikker, als hij er droog uitkomt is de quiche gaar)
  • Haal ze uit de oven en laat een kwartiertje afkoelen.

 

  • Maak er een gemengde groene salade bij of meng verschillende soorten tomaten.
  • Kies rauwkost in functie van het seizoen om erbij te eten. Witloof past bijvoorbeeld ook perfect. Strooi over het witloof dan wat gehakte walnoten.

Wie oh wie kan deze quiche weerstaan ? Een klein half uurtje werk en klaar is kees….of was het nu kaas 😉

Smakelijk en kaasgroetjes van Katrijn !

Print Friendly, PDF & Email

“Struise” rundsvinkjes

Ik weet het, een mens moet chauvinistisch zijn als het op Belgische producten aankomt, maar nu wil ik toch graag een uitzondering maken en even de grens naar Nederland oversteken.
België is gekend voor zijn topbieren, maar “Struis” is een Nederlands bier dat zeker in het rijtje van betere bieren mag staan.
Het is een bier met een diep donkere kleur en een zachte schuimkraag. Het bevat duidelijk smaken van donkere chocolade en gedroogd fruit. Het heeft een alcoholpercentage van 9%. Een struise jongen dus.
Het bier is heerlijk om zo te drinken maar ook prima om te verwerken in gerechten.
Voor meer informatie over dit bier kan je terecht op de website van Brouwerij Het IJ in Amsterdam.

Recept: “Struise” rundsvinkjes

Ingrediënten voor 4 personen

8 kleine rundsvinkjes van ongeveer 100 g per stuk
1 dikke ui
400 g champignons
2 laurierblaadjes
1 flesje ” Struis”

250 ml water
1 rundsbouillonblokje
peper en zout
2 el bloem
gehakte peterselie
1 el honing
boter

  • Smelt de helft van de boter in een pan en bak de rundsvinkjes rondom mooi bruin. Zet ze even apart.

 

  • Schil en snipper de ui.
  • Kuis de champignons en snij ze in kleine blokjes.
  • Smelt de rest van de boter in een stevige pot.
  • Stoof de uisnippers aan.
  • Voeg na een paar minuten de champignonstukjes toe en bak even mee aan.
  • Kruid met peper en zout en voeg dan de bloem toe.
  • Blus met het bier en het water en voeg het bouillonblokje toe.

 

  • Voeg de honing en de laurierblaadjes toe.
  • Laat de saus nu rustig indikken op een matig vuurtje. Dat kan wel een kwartiertje duren.
  • Voeg nu de rundsvinkjes toe aan de saus en laat ze nog een klein kwartiertje sudderen tot ze gaar zijn. Let op dat gehakt volledig gaar is binnenin.

 

  • Werk het gerecht af met gehakte peterselie.
  • Serveer het met gekookte aardappelen of puree en gestoomde broccoli.
  • Geef er een lekker glaasje “Struis” bij.

Lieve biergroetjes van Katrijn !

Print Friendly, PDF & Email

Gehaktballetjes in selderroomsaus

Selder, of hij nu groen of bleek of knol is, het blijft één van mijn favoriete groenten. Selder is zo veelzijdig en komt in heel wat gerechten tot zijn recht.
Selder is niet alleen heel lekker, maar ook nog eens super gezond.
Het is zeer goed voor de spijsvertering en al eeuwen schrijven mannen hun betere prestaties toe aan het eten van selder.
Selder bevat enorm veel Vitamine A.
Vitamine A zorgt voor een mooie huid en stevige lichaamsweefsels. Het is ook goed voor de ogen. De ogen kunnen zich door Vitamine A beter aanpassen aan schemerdonker.
Vitamine A is ook belangrijk voor een goeie weerstand. En zeg nu zelf, met de herfst en de winter voor de deur kan iedereen wel een extra shot weerstand gebruiken.

Recept: Gehaktballetjes in selderroomsaus

Ingrediënten voor 4 à 6 personen

800 g gemengd gehakt
1 busseltje bladpeterselie
1 el mosterd
peper en zout
2 el paneermeel
1 ei
boter
2 sjalotten
2 groene selders
500 ml lightkookroom
125 ml water
1 groentebouillonblokje
1 glaasje witte wijn
1 laurierblaadje
1 takje tijm

Voorbereiding 20 minuten
Bereiding: 20 minuten

  • Hak de peterselie.
  • Schil en snipper de sjalotten.
  • Kuis en spoel de sleder en snij in stukjes van 1 cm.
  • Doe het gehakt in een mengkom en voeg het ei, het paneermeel, de mosterd en de helft van de gehakte peterselie toe.
  • Kruid het gehakt met peper en zout.
  • Maak mooie gehaktballetjes ter grootte van een pingpongbal. Ik maakte er uit deze hoeveelheid 32.
  • Smelt nu de boter in een grote pot en voeg de gehakte sjalotten toe.
  • Stoof ze even aan en voeg dan de selder toe. Laat alles even zweten onder gesloten deksel.
  • Voeg nu de wijn toe, het laurierblad en de tijm.
  • Laat even koken tot de alcohol is verdwenen. Dat duurt een minuutje of 2.
  • Voeg nu de room, het water en het bouillonblokje toe en breng aan de kook.
  • Kruid met peper en zout.
  • Zet het vuur lager en voeg nu de gehaktballen toe.
  • Laat een kwartiertje sudderen tot alles gaar is.
  • Werk af met de overblijvende peterselie.

Tip:

  • Dien op met aardappelpuree of met gekookte aardappelen
  • Dit recept is een favoriet van groot en klein.
  • Dit recept is makkelijk in een grote hoeveelheid te bereiden.

Lieve kookgroetjes van Katrijn !

Print Friendly, PDF & Email

Goulashsoep

Goulashsoep is een echte maaltijdsoep. Door de vele groenten en het vlees vult ze goed.

Goulash en goulashsoep is een nationaal gerecht in Hongarije. Ook in Duitsland en Tsjechië is dit gerecht zeer populair.

Ik maak voor jullie graag mijn versie.

Recept: Goulashsoep

Ingrediënten voor 4 liter soep

650 g rundssoepvlees in blokjes
1 dikke wortel
1 rode paprika
1 gele paprika
0,5 groene selder
3 dikke vastkokende aardappelen
4 uien
4 laurierblaadjes

3 teentjes look

4 rundsbouillonblokjes
140 g tomatenpuree
2 el mild paprikapoeder (gerookt)
peper en zout
boter
water
eventueel een beetje maïzena om de soep te dikken
peterselie om af te werken

Voorbereiding: 30 minuten
Bereidingstijd: 90 minuten

  • Schil de wortel en snij in blokjes.
  • Kuis de paprika’s en snij in blokjes.
  • Kuis de selder en snij in boogjes.

 

  • Schil de aardappelen en snij in blokjes.
  • Schil en snipper de uien.
  • schil en pers de lookteentjes.
  • Smelt de boter in een grote stevige kookpot.
  • Bak het soepvlees rondom bruin in de boter.
  • Voeg de ui toe en laat even meebakken.
  • Kruid al een beetje met peper en zout.
  • Voeg nu de rest van de groenten, behalve de aardappelen toe en bak alles een paar minuten mee.
  • Voeg de paprikapoeder en de tomatenpuree toe en roer alles goed om.
  • Voeg nu minstens 3,5 liter water toe.
  • Voeg de laurierblaadjes en de bouillonblokjes toe.
  • Breng aan de kook.
  • Zet het vuur dan zachter en laat minstens anderhalf uur zachtjes sudderen. Soepvlees heeft wel wat tijd nodig om volledig te garen.
  • Een kwartiertje voor het einde van de gaartijd voeg je de aardappelblokjes toe.
  • Wanneer je de soep nog iets te slap vindt, kan je ze op dit moment binden met een beetje maïzena (ongeveer 1 el opgelost in wat water).
  • Als alles goed gaar is schep je de soep in borden.
  • Werk af met wat gehakte peterselie.

De liefhebbers kunnen deze soep serveren met een beetje zure room.
Geef er stokbrood bij.

Smakelijk eten en lieve kookgroetjes van Katrijn !

Print Friendly, PDF & Email