Saffraanrisotto

Om een goeie risotto te maken volg je steeds weer dezelfde stappen. Ik legde ze al uitvoerig uit in vroegere recepten.

Vandaag maak ik een eenvoudige saffraanrisotto. Deze risotto geeft men als bijgerecht bij ossobuco of saltimbocca maar ook bij een stukje ovengegaarde vis.

Het is een typisch Milanees gerecht.

De fijne smaak van saffraan geeft dit bijgerecht een feestelijke toets.

Recept: Saffraanrisotto

Ingrediënten voor 6 personen:

 

350 g risottorijst

25 g + 25 g boter

2 el milde olijfolie

100 ml droge witte wijn

1250 ml warme kippen-of groentebouillon

1 dikke ui, geschild en gesnipperd

3 buisjes saffraandraadjes

peper

50 g geraspte Parmezaanse kaas

 

Klaar in een half uurtje.

 

  • Doe de saffraandraadjes in de hete bouillon.
  • Verwarm de olijfolie met 25 g boter in een stevige pot.
  • Stoof de ui aan tot hij glazig is.
  • Voeg de rijst toe en meng tot elk korreltje bedekt is met wat vetstof.
  • Blus de rijst met de witte wijn en laat inkoken.
  • Voeg nu zoveel bouillon toe tot de rijst net onderstaat. Breng aan de kook en zet dan het vuur net zo laag tot de bouillon zachtjes pruttelt.
  • Elke keer als je merkt dat de bouillon bijna is opgenomen, voeg je opnieuw wat toe.
  • 2 minuten voor het einde van de gaartijd (staat op de verpakking) voeg je de kaas en de laatste boter toe. Meng alles goed door elkaar en laat nog even verder garen.
  • Kruid de risotto met wat versgemalen peper.

Ik serveerde de risotto bij een stukje zalm en gestoofde doperwten.

Buon appetito

 

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!!

 

Print Friendly, PDF & Email

Gepubliceerd door

katrijn

Ik ben 44, gek op koken, gehuwd en heb 2 tienerdochters. Als verpleegkundige/voedingsconsulente en dieetkok wil ik jullie graag laten delen in mijn kook-enthousiasme. Ik wil jullie ervan overtuigen dat Bourgondisch genieten en gezond leven perfect samen gaan.

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.