Snelle pasta met zalm en scampi

Op vrijdag willen we ontspannen. Het weekend begint en we willen geen gedoe meer. Dus….ook snel koken.

Dat kan met dit gerecht.

Een heerlijke eenvoudige pasta boordevol kleur en smaak.

Het lijkt een hoop ingrediënten, maar het meeste heb je sowieso in huis.

De bereiding gebeurt in 1 ruime hapjespan.

Recept: Snelle pasta met zalm en scampi

Ingrediënten voor 4 personen:

350 g macaroni (liefst een volkoren variant of spelt)

2 blikken tomatenblokjes van 400 ml

3 el tomatenpuree

2 middelgrote uien, geschild, gehalveerd en in halve maantjes (dun)

1 rode chilipeper, ontpit en fijn gehakt

2 teentjes look, geschild en fijn gehakt

eventueel enkele takjes citroentijm, samengebonden met keukentouw

peper en zout

1 kl paprikapoeder

2 el Italiaanse kruiden

500 g zalmfilet in blokjes van 1,5 cm gesneden

200 g scampi, de darmkanaaltjes verwijderd en gehalveerd

8 surimisticks, in stukjes gesneden

een beetje olijfolie

800 ml water

1 groentebouillonblokje

rucola om af te werken

 

Klaar in 40 minuten.

 

  • Bereid al je ingrediënten voor. Dat duurt maximum 20 minuten.
  • Verwarm een beetje olijfolie in de pan en stoof de ui samen met de look en de chilipeper even aan.
  • Voeg de tomatenpuree, het paprikapoeder en de Italiaanse kruiden toe en meng goed door elkaar.
  • Voeg de pasta toe en roer even door.
  • Voeg de tomatenblokjes en het water toe samen met het bouillonblokje.
  • Leg het bundeltje citroentijm erbij. Heb je geen citroentijm, rasp dan een beetje citroenzeste boven het gerecht.
  • Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen. Dek de pan af.
  • 2 minuten voor het einde van de kooktijd voeg je de zalm, scampi en surimi toe. Meng de vis goed onder de pasta. Door de warmte van de pasta zijn ze in een wip gaar.
  • Gaar alles nog even tot ook de pasta helemaal klaar is. Voeg eventueel extra water toe. Normaal is dat niet nodig als je het vuur niet te hoog hebt gezet onder je pan.
  • Verdeel het gerecht over mooie kommen of borden en werk het gerecht af met een beetje rucola.

Geen rucola, maar bergen verse tuinkruiden? Gebruik deze dan zeker.

 

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!!

Print Friendly, PDF & Email

Gepubliceerd door

katrijn

Ik ben 45, gek op koken, gehuwd en heb 2 tienerdochters. Als verpleegkundige/voedingsconsulente en dieetkok wil ik jullie graag laten delen in mijn kook-enthousiasme. Ik wil jullie ervan overtuigen dat Bourgondisch genieten en gezond leven perfect samen gaan.

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.