Zoete aardappelhummus

Ik ben verzot op hummus. Ik kan het elke dag wel meerdere keren eten. Op brood, als dipsausje,….soms zo met een lepeltje, puur.

Ik varieer ook vaak op het basisrecept. Vandaag geef ik jullie het resultaat van mijn zoete aardappelexperiment. Al zeg ik het zelf….het is zalig!

Recept: Zoete aardappelhummus

 

Ingrediënten voor ongeveer 400 g hummus:

 

2 dikke zoete aardappelen, geschild en in blokjes

1 groot blik kikkererwten (240 g uitlekgewicht), afgegoten, gespoeld en uitgelekt

1 dikke teen look, geschild en in stukken

2 lente-uitjes, gekuist en heel fijn gesnipperd

1 kl paprikapoeder

1 kl korianderpoeder

1/2 kl komijnpoeder

milde olijfolie

peper en zout

4 zongedroogde tomaten op olie, uitgelekt

1 opgehoopte el tahin (sesampasta)

 

Klaar in een half uurtje.

 

  • Kook de zoete aardappel samen met de look helemaal gaar. Giet af en laat uitlekken.
  • Doe de stukjes zoete aardappel samen met de kikkererwten, de kruiden (wacht met peper en zout), de zongedroogde tomaten en de tahin in de keukenmachine en voeg een beetje olijfolie toe. Pureer alles tot een gladde massa. Voeg olijfolie toe, tot de massa mooi smeerbaar is.
  • Proef nu en kruid bij met peper en zout.
  • Meng de lente-ui onder de hummus.
  • Doe de hummus over in een kommetje dat je makkelijk in de koelkast kan bewaren (geloof men het zal niet lang moeten bewaard worden 😉 ).

Serveer de hummus samen met het broodje met zongedroogde tomaat (recept volgt).

 

Lieve kookgroetjes van Katrijn!!!

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Gepubliceerd door

katrijn

Ik ben 44, gek op koken, gehuwd en heb 2 tienerdochters. Als verpleegkundige/voedingsconsulente en dieetkok wil ik jullie graag laten delen in mijn kook-enthousiasme. Ik wil jullie ervan overtuigen dat Bourgondisch genieten en gezond leven perfect samen gaan.

Geef een reactie